99纯碱，即纯度高达99%的碳酸钠，在食品工业中常作为酸度调节剂、膨松剂使用。本文将从食品销售角度，探讨其应用场景、图片辨识要点及安全管理要求。
一、99纯碱在食品加工中的核心用途
在烘焙行业中，99纯碱与酸性物质反应产生二氧化碳，促使面团膨胀，常用于饼干、油条制作；在面条加工中可增强弹性和延展性。其白色粉末状形态需通过专业检测报告确认纯度，食品级纯碱外包装应印有“食品添加剂”标识及QS/SC生产许可标志。
二、食品销售中的合规管理要点
- 资质查验：采购时需核查供应商的食品添加剂生产许可证及第三方纯度检测报告
- 标签规范：销售包装需明确标注“食品添加剂碳酸钠”、使用范围及最大添加量
- 存储要求：应密封存放于阴凉干燥处，与酸性物质隔离，防止吸潮结块
- 使用指导：需向客户提供标准用量参考（如面粉用量的0.5%-1.5%）
三、风险警示与消费提示
非食品级工业纯碱可能含有重金属杂质，严禁用于食品加工。消费者可通过以下方式辨别：食品级纯碱颗粒均匀、色泽洁白，包装应有GB 1886.1食品安全国家标准标识。建议餐饮单位建立进货台账，留存每批次检测报告。
当前市场监管总局已将碳酸钠纳入重点抽检名录，2023年全国食品添加剂风险监测数据显示其合格率达98.7%。食品经营者应严格执行《食品添加剂使用标准》（GB 2760），筑牢食品安全防线。
